Sicurezza sul lavoro e abbigliamento igienico per le aziende: come scegliere correttamente guanti protettivi, cuffie, camici, mascherine FFP, occhiali di protezione e dispositivi di protezione dell'udito

Guanti protettivi, cuffie, camici, grembiuli, mascherine respiratorie, occhiali protettivi, protezioni per l'udito e lavaggi oculari: la sicurezza sul lavoro e l'abbigliamento igienico sono obbligatori nelle aziende alimentari, nelle grandi cucine, nell'assistenza, nelle pulizie, nella produzione e nelle officine, e le norme riportate sulle confezioni sono difficili da interpretare per i non addetti ai lavori. Questa guida spiega cosa significano EN 388, EN 374, EN 149, EN 166 ed EN 352, quali dispositivi di protezione individuale (DPI) sono adatti a quale posto di lavoro e come combinare in modo economico prodotti monouso e riutilizzabili. Tutti gli articoli menzionati sono disponibili a magazzino su Deinlieferant.ch.

Chi ha bisogno di quali dispositivi di protezione?

Il datore di lavoro deve valutare i rischi sul posto di lavoro e mettere a disposizione gratuitamente i dispositivi di protezione necessari. Nelle aziende alimentari si aggiunge la protezione del prodotto: cuffie, copribarba, camici e sovrascarpe proteggono non la persona, ma il prodotto da capelli, fibre e germi, come parte del concetto di igiene secondo l'HACCP.

Guanti protettivi: leggere la EN 388 e la EN 374

Su ogni guanto protettivo è presente un pittogramma con il numero della norma e alcune cifre. La norma EN 388 indica i rischi meccanici: quattro cifre e una lettera indicano l'abrasione (da 1 a 4), il taglio (da 1 a 5), la lacerazione (da 1 a 4), la perforazione (da 1 a 4) e la resistenza al taglio secondo il nuovo metodo (da A a F). Più alto è il valore, meglio è. La norma EN 374 riguarda le sostanze chimiche e i microrganismi: il guanto è stato testato contro un elenco di sostanze chimiche di prova; le lettere sotto il pittogramma indicano quali. Per i guanti monouso nell'industria alimentare è importante anche il simbolo del bicchiere e della forchetta per il contatto con gli alimenti.

Suggerimento: le taglie dei guanti sono standardizzate (da 6 a 11 o da XS a XXL) e si basano sulla circonferenza della mano. Un guanto troppo grande scivola e riduce la sensibilità, uno troppo stretto affatica la mano. Per un team, ordinate sempre due o tre taglie diverse.

Cuffie, copribarba, camici e grembiuli: abbigliamento igienico per le aziende alimentari

Nella lavorazione degli alimenti, l'abbigliamento monouso in tessuto non tessuto di polipropilene (PP) è lo standard: leggero, traspirante, economico e smaltito dopo il turno. Le cuffie sono disponibili in formato clip (a fisarmonica, elasticizzate), rotonde con elastico e come "astrohaube" con mascherina integrata, che copre anche nuca e barba. La cuffia clip Hygonorm light è il prodotto standard per cucina e produzione, l' astrohaube Hygostar con mascherina per aree con alimenti sfusi, a cui si aggiunge il copribarba per i dipendenti con barba. Il colore ha una funzione specifica: bianco per la produzione, blu per i visitatori o per separare le zone, in modo che sia subito visibile chi appartiene a quale reparto.

I camici in tessuto non tessuto PP con bottoni a pressione o chiusura in velcro, come il camice per visitatori Hygonorm, proteggono l'abbigliamento; per le aree umide esistono camici in pellicola CPE con foro per il pollice. I grembiuli in LD-PE come il grembiule con pettorina Hygostar LD-PE sono impermeabili e si smaltiscono dopo l'uso; lo spessore (da 0,025 a 0,06 mm) determina la resistenza allo strappo. Per il lavaggio e la macelleria c'è il grembiule in PVC extra resistente, lavabile e resistente a olio e grasso. I manicotti protettivi in PE colmano il vuoto tra guanto e camice, le sovrascarpe CPE fanno parte di ogni visita guidata.

Mascherine respiratorie: FFP1, FFP2, FFP3 e mascherine chirurgiche

Le mascherine FFP sono testate secondo la norma EN 149; NR significa non riutilizzabile (un solo turno), R riutilizzabile. Le mascherine con valvola di espirazione facilitano la respirazione durante il lavoro fisico, ma proteggono solo chi le indossa e non l'ambiente: nell'assistenza, nel settore alimentare e ovunque sia richiesta la protezione di terzi, vanno usate mascherine senza valvola. Una mascherina FFP protegge solo se aderisce bene: adattare lo stringinaso, nessuna barba sotto il bordo di tenuta.

Occhiali protettivi, protezioni per l'udito e lavaggi oculari

Gli occhiali protettivi secondo la EN 166 proteggono da schizzi e schegge. Gli occhiali con stanghette come gli uvex pheos CX2 sono leggeri e adatti all'uso continuo, i sovraocchiali come gli occhiali protettivi Hygostar per portatori di occhiali si adattano sopra gli occhiali da vista, mentre gli occhiali a mascherina sigillano completamente il viso e sono obbligatori in presenza di sostanze chimiche. Il trattamento antiappannamento è utile ovunque faccia caldo o sia umido.

La protezione dell'udito secondo la EN 352 è obbligatoria sopra gli 85 dB. Il livello di attenuazione SNR in dB è indicato sulla confezione: tappi auricolari 3M E-A-Rsoft con 36 dB per macchinari rumorosi, tappi con 22 dB per rumori medi in cui è possibile conversare. Nella produzione alimentare sono prescritti tappi rilevabili con cordino, affinché un tappo smarrito venga intercettato dal metal detector. Le cuffie antirumore sono più pratiche in caso di rumore variabile perché facili da indossare e togliere.

Una stazione per lavaggio oculare è necessaria ovunque si lavori con sostanze chimiche, concentrati di pulizia o polveri. Il box a muro per lavaggio oculare Plum con cloruro di sodio per corpi estranei e tampone di fosfato per acidi e basi va montato ben visibile vicino al posto di lavoro, con la cassetta di pronto soccorso Tipo E secondo DIN 13169 accanto. Le bottiglie hanno una scadenza: controllare una volta all'anno.

Scarpe di sicurezza per cucina e produzione

Per cucina, produzione alimentare e assistenza, le scarpe di sicurezza bianche con suola antiscivolo (SRC) sono lo standard. Le classi: S1 con puntale e tallone chiuso, S2 inoltre idrorepellenti, S3 inoltre anti-perforazione. Le scarpe di sicurezza ABEBA UNI6 S2 SRC con elastico sono un classico della gastronomia, lavabili e senza lacci che potrebbero impigliarsi nei macchinari.

Monouso o riutilizzabile, magazzino e dispenser

Cuffie, sovrascarpe, grembiuli e guanti monouso sono economici e igienicamente sicuri come monouso; camici, guanti chimici, occhiali e protezioni per l'udito sono più vantaggiosi come riutilizzabili. Fate il calcolo per turno: una cuffia clip costa pochi centesimi, una cuffia lavabile diventa conveniente solo dopo decine di lavaggi e deve rimanere igienicamente pulita fino a quel momento. Posizionate i prodotti monouso dove servono: cuffie e sovrascarpe in dispenser all'ingresso, guanti sul posto di lavoro, un dispenser di sovrascarpe all'entrata della produzione, dove i visitatori possono indossarle senza doversi piegare.

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