La serviette est sur la table de chaque invité, et pourtant, elle est le plus souvent achetée au prix au carton plutôt qu'en fonction de son usage : des serviettes de table trop grandes dans un bistro, des serviettes cocktail trop fines pour un burger, des serviettes colorées dans un distributeur qui n'accepte que le blanc. Ce guide explique les dimensions, les épaisseurs, les pliages et les matériaux des serviettes en papier, indique quelle serviette convient à quel établissement, comment les serviettes distributrices réduisent la consommation, combien coûtent les sets de table et les chemins de table en papier, et à quoi sert le papier dentelle. Tous les articles mentionnés sont disponibles en stock chez Deinlieferant.ch.
Dimensions des serviettes : 24, 33 ou 40 cm ?
| Taille | Désignation | Convient pour |
|---|---|---|
| 24 × 24 cm | Serviette cocktail | Bar, apéritif, café et gâteau, sous-verre, finger food |
| 33 × 33 cm | Serviette standard, serviette lunch | Bistro, cantine, café, vente à emporter, petit-déjeuner, menu du midi |
| 40 × 40 cm | Serviette de table | Restaurant, banquet, hôtel, service du soir, partout où la serviette est posée sur les genoux |
| 21 à 24 × 16 cm | Serviette distributrice | Restauration rapide, snack, cantine, boulangerie, libre-service au distributeur |
Pour le service du midi, la serviette Bulkysoft 33 × 33 cm, 2 épaisseurs, pliage 1/4, blanche est le classique : 2 000 pièces par carton, environ 2,5 centimes la pièce. Pour le soir et les banquets, la serviette Bulkysoft 40 × 40 cm, 3 épaisseurs, blanche doit être sur la table, car elle offre le toucher et la tenue d'une serviette en tissu. Pour le bar et l'apéritif, la serviette cocktail Bulkysoft 24 × 24 cm, blanche.
Épaisseurs, pliage et matériau
| Caractéristique | Variantes | Ce que cela signifie |
|---|---|---|
| Épaisseurs | 1, 2, 3 épaisseurs | 2 épaisseurs est le standard pour le lunch et la vente à emporter ; 3 épaisseurs pour le dîner et les banquets : plus absorbant, plus épais, garde sa forme au pliage |
| Pliage | Pliage 1/4, pliage 1/8 tête, pliage 1/2, pliage en Z | 1/4 = plié en carré une fois, posé à plat ; pliage 1/8 tête = bande étroite, se glisse dans la pochette à couverts et dans le verre ; pliage en Z et 1/2 pour distributeurs |
| Matériau | Ouate de cellulose (tissue), recyclé, Airlaid | Ouate blanche et douce ; recyclé (havane) économique et durable ; Airlaid similaire au tissu, uniquement pour dîners et nappes |
| Gaufrage | Micro-gaufrage, gaufrage décoratif, Shetland | Le gaufrage lie les épaisseurs entre elles et rend la serviette plus résistante |
| Couleur | Blanc, champagne, crème, rouge, bordeaux, bleu, vert, noir, marron | Le blanc est moins cher (grands volumes) ; les couleurs s'accordent au logo, à la nappe ou à la saison |
La serviette Bulkysoft 33 × 33 cm, pliage 1/8 tête, blanche est le bon choix si la serviette doit être insérée dans les couverts ou dressée ; disponible en couleurs, par exemple noire, rouge, bleue ou vert sapin. La 40 cm en pliage 1/8 tête existe en version serviette Bulkysoft 40 × 40 cm, 2 épaisseurs, pliage 1/8 tête, blanche et en rouge, bordeaux ou crème ; la 40 cm 3 épaisseurs en pliage 1/4 est disponible en marron, noire, champagne et bordeaux. La serviette cocktail existe en noire, bordeaux ou marron.
Serviettes distributrices : moins de consommation au comptoir
Là où les clients se servent eux-mêmes, ils prennent généralement trois à cinq serviettes dans une pile ouverte. Un distributeur de serviettes en délivre une à la fois et réduit la consommation de moitié. Les serviettes distributrices Bulkysoft System One, 21,5 × 16 cm et System One 19 × 14,5 cm s'adaptent aux distributeurs System One ; les serviettes distributrices Lucart Strong 216 TI, pliage en Z et les Lucart EcoNatural 216 TN recyclées conviennent aux distributeurs pliage en Z courants ; les serviettes distributrices marron comme la System One Forte Havanna s'harmonisent avec le bois et les décors naturels. Distributeurs sous la rubrique Distributeurs de serviettes.
Sets de table, chemins de table et papier dentelle
| Article | Format | Usage |
|---|---|---|
| Set de table Starline gaufrage Shetland, blanc | 29 × 39 cm, 1 épaisseur, 500 pièces | Bistro, cantine, pizzeria, traiteur ; en couleurs comme rouge, noir, bleu, vert sapin |
| Chemin de table Deni meet Airlaid, noir | 120 cm × 50 m | Similaire au tissu, découpable à toute longueur, banquet, événement, terrasse de jardin |
| Papier dentelle motif rose, rond, 33 cm | rond 9 à 36 cm | Support pour gâteaux et tartes sur plateau, 9 cm sous la tasse, 22 cm sous l'assiette |
| Papier dentelle motif rose, ovale, 18 × 26 cm | ovale 15 × 22 et 18 × 26 cm | Pâtisserie, assiette à dessert, vitrine de boulangerie |
Les sets de table en papier remplacent les nappes en tissu dans le service quotidien : ils coûtent environ 2 à 4 centimes par couvert, sont changés après chaque client et peuvent être personnalisés avec un logo. Plus d'informations sur les emballages pour la vente à emporter et le traiteur dans le guide Emballages vente à emporter.
Quelle serviette pour quel établissement ?
| Établissement | Recommandation |
|---|---|
| Restaurant, hôtel, banquet | 40 × 40 cm, 3 épaisseurs, pliage 1/4, blanc ou couleur maison ; rouleau de nappe Airlaid pour les événements |
| Bistro, café, cantine | 33 × 33 cm, 2 épaisseurs, pliage 1/4 blanc ; pliage 1/8 tête dans la pochette à couverts ; sets de table Shetland |
| Vente à emporter, snack, boulangerie | Serviettes distributrices au comptoir, 33 cm 2 épaisseurs dans le sac de transport |
| Bar, apéritif, événement | Serviettes cocktail 24 × 24 cm en noir, blanc ou couleur maison |
| EMS, hôpital | 33 × 33 cm, 2 épaisseurs, qualité ouate douce, pliage 1/4, en couleurs pour aider à l'orientation des résidents |
| Boulangerie, pâtisserie | Papier dentelle rond et ovale, serviettes cocktail, boîtes à gâteaux |
Astuce : Calculez le prix par couvert, pas par carton. Une serviette 33 cm 2 épaisseurs coûte environ 2,5 centimes, une 40 cm 3 épaisseurs blanche environ 6 centimes, et environ 9 centimes en couleur. Pour 100 couverts par jour, cela représente entre 900 et 3 300 francs par an ; blanc le midi et couleur le soir est souvent le meilleur compromis.
Ce que la gastronomie et l'hôtellerie commandent pour la table
| Domaine | Articles typiques |
|---|---|
| Serviettes | Serviettes de toutes tailles et couleurs, distributeurs de serviettes |
| Table | Sets de table et nappes, papier dentelle, miniatures et portions |
| Vente à emporter | Boîtes repas, gobelets, couverts, sacs de transport |
| Boulangerie | Boulangerie et pâtisserie, boîtes à gâteaux, semelles à gâteaux |
| Accessoires | Cuisine et film étirable, vaisselle, gants jetables |
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