La vente à emporter, les services de livraison et le traiteur ont besoin d'emballages qui assurent l'étanchéité, conservent la chaleur et offrent une belle présentation, sans que le prix par portion ne s'envole. À cela s'ajoutent les questions de durabilité et de matériau : bagasse, feuille de palmier, bois, carton, PLA, rPET ou PP ? Ce guide explique les matériaux et leur adéquation pour le chaud, le froid, le gras et le liquide, présente les emballages adaptés pour les pizzas, burgers, menus, salades, sushis, boissons et cafés, et donne des conseils sur les tailles, les couvercles et les coûts par portion. Tous les articles mentionnés sont disponibles en stock chez Deinlieferant.ch.
Comparatif des matériaux
| Matériau | Propriétés | Adapté pour |
|---|---|---|
| Bagasse (fibre de canne à sucre) | Indéformable, résiste à la chaleur jusqu'à environ 100 °C, compatible micro-ondes, résiste aux graisses et à l'eau, compostable, blanc ou brun | Boîtes repas, boîtes à hamburger, assiettes, bols, finger food |
| Feuille de palmier | Chaque pièce est unique, très stable, résiste à la chaleur, aspect élégant, compostable | Traiteur, buffet, événements, finger food |
| Bois (FSC) | Stable, naturel, ciré contre l'humidité, compostable | Couverts, agitateurs, cornets, bols |
| Carton, non couché | Respirant, absorbe la vapeur, imprimable, recyclable | Boîtes à pizza, sachets à snacks, cônes |
| Carton, couché (PE, PLA ou bio) | Étanche aux graisses et aux liquides, conserve la chaleur | Gobelets à café, bols à salade, boîtes alimentaires, barquettes à frites |
| PLA et CPLA | Bioplastique à base d'amidon de maïs, transparent (PLA) ou résistant à la chaleur jusqu'à 85 °C (CPLA), compostable industriellement | Gobelets pour boissons froides, couverts, pailles, revêtement de gobelets |
| rPET et PET | Cristallin, issu de matériaux recyclés (rPET), uniquement pour le froid | Gobelets, couvercles pour salades et sushis, coupelles à sauce |
| PP | Incassable, résiste au micro-ondes et au lave-vaisselle, jusqu'à 120 °C | Boîtes repas avec couvercle, gobelets réutilisables, bols pour plats chauds |
| PS | Cristallin, économique, fragile, uniquement pour le froid | Gobelets à vin, verres à shot, tasses à café pour automates |
| Aluminium | Passe au four, conserve la chaleur, avec couvercle en carton aluminisé | Lasagnes, gratins, plats traiteur à réchauffer |
Il n'existe pas en Suisse d'interdiction générale des plastiques à usage unique comme dans l'UE, mais de nombreuses communes, organisateurs et clients exigent des emballages réutilisables ou compostables, et la demande pour des solutions sans plastique augmente. Pour les nouveaux achats, la bagasse, le carton et le bois pour les aliments, ainsi que le rPET ou le PLA pour les boissons froides, sont de bons choix.
Emballages pour les plats
Menus et plats chauds
La boîte repas en bagasse, 3 compartiments est le modèle polyvalent pour les menus du jour avec accompagnements : couvercle à charnière, trois compartiments, compatible micro-ondes, 23 × 23 cm. Pour les plats simples, utilisez la boîte repas à deux compartiments 200/300 ml. Pour séparer couvercle et récipient, optez pour les boîtes repas en PP noires de 770 ml, sans compartiment, ou avec deux ou trois compartiments, avec couvercle dôme transparent ou couvercle plat : le client voit le contenu, et la boîte passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Pour les soupes, currys et pâtes, utilisez les boîtes alimentaires en carton 710 ml ou les bols en PP avec couvercle de 250 à 1 000 ml.
Burgers, frites, kebabs, snacks
La boîte à hamburger en bagasse garde le burger chaud sans ramollir le pain, car la bagasse absorbe la vapeur ; alternative : la boîte à hamburger en carton pour les gros burgers. Les frites se servent dans la barquette à frites en carton couché ou dans le cône à frites ingraissable, le kebab dans le sachet à kebab en papier kraft, et les viennoiseries ou sandwichs dans le sachet à snack. Les sauces doivent être mises dans la coupelle à sauce avec couvercle, 50 ml, étanche.
Pizza
Les boîtes à pizza existent en 29,5, 30, 32,5 et 50 cm, non couchées et imprimées. Le critère déterminant est le diamètre de la pizza plus 1 à 2 cm de jeu : pour une pizza standard de 30 cm, choisissez la boîte à pizza 325 × 325 mm modèle Vicenza, pour les pizzas familiales la boîte à pizza 50 × 50 cm, et pour les calzones la boîte à calzone adaptée. Le carton non couché laisse s'échapper la vapeur, permettant ainsi de garder la pâte croustillante. Retrouvez toutes les boîtes à pizza et boîtes alimentaires dans une seule catégorie.
Salades, sushis, traiteur
Bols à salade en carton bio-couché de 500 à 1 300 ml avec couvercle dôme en rPET pour une visibilité parfaite et une étanchéité optimale. Pour les sushis, la plateau à sushis en carton avec couvercle PET ou le plateau à sushis en rPET. Pour le traiteur et le buffet : assiettes en feuille de palmier, assiettes ovales en bagasse et petites coupelles pour finger food en bagasse comme la cuillère amuse-bouche, ainsi que des barquettes en aluminium pour tout ce qui doit passer au four chez le client.
Gobelets pour café et boissons froides
| Usage | Gobelet adapté | Couvercle et accessoires |
|---|---|---|
| Café à emporter | Gobelet en carton couché PLA 1,8 dl, Gobelet en carton Izza 2,4 dl en 1,2, 2,4 et 3,5 dl | Couvercle en papier avec trou, agitateurs en bois FSC |
| Automate, cantine | Gobelet pour automate 1,8 dl, tasse à café avec anse | Couvercle plat |
| Boissons froides, événements | Gobelet rPET 4 dl gradué, Gobelet PLA 2 dl gradué | Pailles en papier, pailles CPLA |
| Bar, apéritif, fête | Gobelet à vin 2 dl gradué, flûte à champagne PP incassable, gobelet long drink 3 dl | Pailles à cocktail en papier |
Gradué signifie que le gobelet porte un trait de remplissage avec un marquage officiel. Pour le service de boissons payantes, c'est une obligation en Suisse ; les gobelets sans trait de graduation sont destinés au service gratuit, à l'eau ou aux dégustations. Les gobelets en PP incassables sont le choix sûr pour les fêtes et les extérieurs, les gobelets en PS fragiles étant l'option économique pour l'intérieur.
Couverts, pailles et sacs de transport
Les couverts jetables en bois ciré comme le kit de couverts en bois 4 pièces avec serviette, ou les éléments séparés fourchette, couteau et cuillère à café, sont stables et esthétiques ; pour des couverts blancs, choisissez les couverts CPLA, qui résistent également aux plats chauds. Les pailles en papier sont pour les boissons gazeuses et jus, les pailles CPLA restent rigides plus longtemps mais ne doivent pas être utilisées dans des boissons brûlantes. Pour le transport, utilisez le sac de transport en papier kraft à fond large : il tient debout tout seul, peut contenir deux boîtes repas et deux gobelets, et est personnalisable avec votre logo.
Conseil : Calculez le coût de l'emballage par portion : boîte repas, kit couverts, serviette, sac de transport. Pour un menu du jour, cela se situe généralement entre 60 centimes et un franc. Connaître ce montant permet de l'intégrer dans le prix de vente ou de prévoir une consigne réutilisable, plutôt que de voir votre marge diminuer à la fin de l'année.
La bonne taille et le bon couvercle
Des emballages trop grands font glisser les aliments et les refroidissent, trop petits, ils les écrasent. Voici quelques valeurs de référence : salade d'accompagnement 500 ml, salade principale 750 à 1 000 ml, soupe 500 ml, pâtes et currys 750 ml, menu du jour avec accompagnements : la boîte repas à trois compartiments. Pour le couvercle : dôme pour les salades, burgers et tout ce qui est volumineux ; plat pour l'empilage dans le sac de livraison ; à charnière pour la bagasse et le carton, afin de ne rien perdre. Transparent si le client doit voir le produit (salade, sushis, dessert), fermé pour conserver la chaleur (menus, burgers).
Ce que commandent chez nous la gastronomie, la boulangerie et le traiteur
| Domaine | Articles typiques |
|---|---|
| Vente à emporter | Boîtes repas, bols, assiettes, boîtes à pizza, gobelets, couverts, pailles, sacs de transport |
| Gobelets | Gobelets à café, gobelets en carton et gobelets de boisson, verres et bar |
| Boulangerie | Boulangerie et pâtisserie, sachets à pain et à petits pains, papier cuisson |
| Cuisine | Film étirable, papier aluminium et matériel de cuisine, serviettes, gants jetables |
| Nettoyage et hygiène | Produits de nettoyage, sacs poubelle, essuie-mains pliés, désinfectant |
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Environ 200 articles de vente à emporter en bagasse, feuille de palmier, bois, carton, PLA, rPET et PP en stock, livraison le jour ouvrable suivant dans toute la Suisse, franco de port dès 150 CHF d'achat, achat sur facture avec délai de paiement de 30 jours pour les restaurants, boulangeries, services de livraison et traiteurs. Les entreprises ayant des besoins réguliers bénéficient de conditions fixes. Vous prévoyez une nouvelle offre à emporter ou souhaitez remplacer le plastique par la bagasse ? Envoyez-nous votre carte, nous composerons les emballages adaptés et calculerons les coûts par portion. Accéder au formulaire de contact.
