Die Serviette liegt bei jedem Gast auf dem Tisch, und doch wird sie meist nach Preis pro Karton gekauft, nicht nach Einsatz: zu grosse Dinnerservietten im Bistro, zu dünne Cocktailservietten zum Burger, bunte Servietten in der Spenderbox, die nur Weiss nimmt. Dieser Ratgeber erklärt Grössen, Lagen, Falzungen und Materialien von Papierservietten, zeigt, welche Serviette zu welchem Betrieb passt, wie Spenderservietten den Verbrauch senken, was Tischsets und Tischdeckenrollen aus Papier kosten und wofür Spitzenpapier gedacht ist. Alle genannten Artikel sind bei Deinlieferant.ch ab Lager erhältlich.
Serviettengrössen: 24, 33 oder 40 cm?
| Grösse | Bezeichnung | Geeignet für |
|---|---|---|
| 24 × 24 cm | Cocktailserviette | Bar, Apéro, Kaffee und Kuchen, Glasunterlage, Fingerfood |
| 33 × 33 cm | Standardserviette, Lunchserviette | Bistro, Kantine, Café, Take-away, Frühstück, Mittagsmenü |
| 40 × 40 cm | Dinnerserviette | Restaurant, Bankett, Hotel, Abendservice, überall, wo die Serviette auf dem Schoss liegt |
| 21 bis 24 × 16 cm | Spenderserviette | Schnellverpflegung, Imbiss, Kantine, Bäckerei, Selbstbedienung aus dem Spender |
Für den Mittagsservice ist die Serviette Bulkysoft 33 × 33 cm, 2-lagig, 1/4-Falzung, weiss der Klassiker: 2'000 Stück im Karton, rund 2,5 Rappen pro Stück. Am Abend und im Bankett gehört die Serviette Bulkysoft 40 × 40 cm, 3-lagig, weiss auf den Tisch, die sich wie Stoff anfühlt und falten lässt. Für Bar und Apéro die Cocktail-Serviette Bulkysoft 24 × 24 cm, weiss.
Lagen, Falzung und Material
| Merkmal | Varianten | Was es bedeutet |
|---|---|---|
| Lagen | 1-lagig, 2-lagig, 3-lagig | 2-lagig ist Standard für Lunch und Take-away, 3-lagig für Dinner und Bankett: saugfähiger, griffiger, bleibt beim Falten in Form |
| Falzung | 1/4-Falz, 1/8-Kopffalz, 1/2-Falz, Z-Falz | 1/4 = einmal quadratisch gefaltet, liegt flach; 1/8-Kopffalz = schmaler Streifen, passt in die Bestecktasche und ins Glas; Z-Falz und 1/2 für Spender |
| Material | Zellstoff (Tissue), Recycling, Airlaid | Zellstoff weiss und weich; Recycling (havanna) günstig und nachhaltig; Airlaid stoffähnlich, nur für Dinner und Tischdecken |
| Prägung | Mikroprägung, Dekorprägung, Shetland | Prägung verbindet die Lagen und macht die Serviette griffiger |
| Farbe | Weiss, Champagner, Creme, Rot, Bordeaux, Blau, Grün, Schwarz, Braun | Weiss ist günstiger (grössere Mengen); Farben passend zu Logo, Tischdecke oder Saison |
Die Serviette Bulkysoft 33 × 33 cm, 1/8-Kopffalzung, weiss ist die richtige Wahl, wenn die Serviette ins Besteck gesteckt oder aufgestellt wird; in Farbe zum Beispiel Schwarz, Rot, Blau oder Tannengrün. Die 40er in 1/8-Kopffalz gibt es als Serviette Bulkysoft 40 × 40 cm, 2-lagig, 1/8-Kopffalzung, weiss und in Rot, Bordeaux oder Creme; die 3-lagige 40er in 1/4-Falz in Braun, Schwarz, Champagner und Bordeaux. Die Cocktailserviette in Schwarz, Bordeaux oder Braun.
Spenderservietten: weniger Verbrauch an der Theke
Wo Gäste sich selbst bedienen, nehmen sie aus dem offenen Stapel drei bis fünf Servietten. Ein Serviettenspender gibt eine nach der anderen ab und senkt den Verbrauch um die Hälfte. Die Spenderservietten Bulkysoft System One, 21,5 × 16 cm und System One 19 × 14,5 cm passen in die System-One-Spender, die Spenderservietten Lucart Strong 216 TI, Z-Falz und die Lucart EcoNatural 216 TN aus Recycling in die gängigen Z-Falz-Spender; braune Spenderservietten wie die System One Forte Havanna passen zu Holz und Naturoptik. Spender unter Serviettenspender.
Tischsets, Tischdeckenrollen und Spitzenpapier
| Artikel | Format | Einsatz |
|---|---|---|
| Tischset Starline Shetland-Prägung, weiss | 29 × 39 cm, 1-lagig, 500 Stück | Bistro, Kantine, Pizzeria, Catering; in Farben wie Rot, Schwarz, Blau, Tannengrün |
| Tischdeckenrolle Deni meet Airlaid, schwarz | 120 cm × 50 m | Stoffähnlich, auf jede Tischlänge zuschneidbar, Bankett, Event, Gartenwirtschaft |
| Spitzenpapier Rosenmuster, rund, 33 cm | rund 9 bis 36 cm | Unterlage für Torten und Kuchen auf der Platte, 9 cm unter die Tasse, 22 cm unter den Teller |
| Spitzenpapier Rosenmuster, oval, 18 × 26 cm | oval 15 × 22 und 18 × 26 cm | Patisserie, Dessertteller, Konditorei-Vitrine |
Papiertischsets ersetzen die Stofftischdecke im Tagesgeschäft: Sie kosten rund 2 bis 4 Rappen pro Gedeck, werden nach jedem Gast gewechselt und lassen sich mit Logo bedrucken. Mehr zu Verpackungen für Take-away und Catering im Ratgeber Take-away-Verpackungen.
Welche Serviette für welchen Betrieb?
| Betrieb | Empfehlung |
|---|---|
| Restaurant, Hotel, Bankett | 40 × 40 cm, 3-lagig, 1/4-Falz, Weiss oder Hausfarbe; Tischdeckenrolle Airlaid für Events |
| Bistro, Café, Kantine | 33 × 33 cm, 2-lagig, 1/4-Falz weiss; 1/8-Kopffalz in die Bestecktasche; Tischsets Shetland |
| Take-away, Imbiss, Bäckerei | Spenderservietten im Spender an der Theke, 33er 2-lagig in der Tragtasche |
| Bar, Apéro, Event | Cocktailservietten 24 × 24 cm in Schwarz, Weiss oder Hausfarbe |
| Pflegeheim, Spital | 33 × 33 cm, 2-lagig, weiche Zellstoffqualität, 1/4-Falz, in Farben für die Orientierung der Bewohner |
| Konditorei, Patisserie | Spitzenpapier rund und oval, Cocktailservietten, Tortenschachteln |
Tipp: Rechnen Sie den Preis pro Gedeck, nicht pro Karton. Eine 2-lagige 33er kostet rund 2,5 Rappen, eine 3-lagige 40er in Weiss rund 6 Rappen, in Farbe rund 9 Rappen. Bei 100 Gedecken am Tag sind das zwischen 900 und 3'300 Franken im Jahr; Weiss am Mittag und Farbe am Abend ist oft der beste Kompromiss.
Was Gastronomie und Hotellerie rund um den Tisch bestellen
| Bereich | Typische Artikel |
|---|---|
| Servietten | Servietten in allen Grössen und Farben, Serviettenspender |
| Tisch | Tischsets und Tischdecken, Spitzenpapier, Miniaturen und Portionen |
| Take-away | Menuboxen, Becher, Besteck, Tragtaschen |
| Bäckerei | Bäckerei und Konditorei, Tortenschachteln, Tortenscheiben |
| Dazu | Küche und Frischhaltefolie, Geschirrspülen, Einweghandschuhe |
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