Trübe Gläser, Kalkschleier auf den Tellern, Besteck mit Flecken, Küchentücher, die grau aus der Maschine kommen: In der Gastronomie, im Hotel und im Heim entscheiden Geschirrspülmittel, Klarspüler, Wasserhärte und Dosierung über das Ergebnis, nicht die Maschine allein. Dieser Ratgeber erklärt, welcher Reiniger in gewerbliche Spülmaschinen mit Dosieranlage gehört und welcher in die Haushaltsmaschine der Stationsküche, wozu Klarspüler, Regeneriersalz und Entkalker dienen, wie Sie die Dosierung auf die Wasserhärte einstellen und welches Waschmittel für Küchenwäsche, Hotelwäsche und Pflegewäsche das richtige ist. Alle genannten Artikel sind bei Deinlieferant.ch ab Lager erhältlich.
Gewerbliche Spülmaschine oder Haushaltsmaschine?
| Maschine | Reiniger | Geeignet für |
|---|---|---|
| Gewerbliche Untertisch-, Hauben- und Bandspülmaschine mit Dosieranlage | Flüssiger Maschinenreiniger im Bidon plus Klarspüler, automatisch dosiert, Programm 1 bis 3 Minuten bei 60 bis 85 °C | Restaurant, Hotelküche, Kantine, Spital, Heimküche |
| Gewerbliche Gläserspülmaschine | Schaumarmer Gläserspülreiniger plus Klarspüler | Bar, Café, Bierausschank |
| Haushaltsspülmaschine | Tabs mit Klarspüler und Salzfunktion oder Pulver, Programm 1 bis 3 Stunden | Stationsküche, Pension, Büro, kleine Praxis, Wohngruppe |
| Handspülen | Handspülmittel-Konzentrat, warmes Wasser, Bürste | Töpfe, Pfannen, Gläser mit Dekor, Bar ohne Maschine |
Für die gewerbliche Maschine mit Dosieranlage ist der Geschirrspülreiniger CLEAN and CLEVER PRO 120, 12 kg der Allrounder: chlorfrei, für alle Wasserhärten, stark gegen Stärke, Kaffee- und Teebeläge. Bei angetrockneten Speiseresten und in Hauben- und Bandspülmaschinen der stärker alkalische Geschirrspülreiniger CLEAN and CLEVER PRO 121, 12 kg; beide gibt es auch als 25-kg-Bidon für den Wochenbedarf. Mit EU Ecolabel und für Geschirr und Gläser zusammen der Geschirr- und Gläserspülreiniger CLEAN and CLEVER PRO 119, für die Bar der schaumarme Gläserspülreiniger CLEAN and CLEVER PRO 122. Phosphatfrei und chlorhaltig gegen Fett und Tee der Geschirrreiniger Kleen Purgatis PRESTAN INTENSIV, 12 kg. Für Haushaltsmaschinen die Tabs Sun Professional All in 1, 200 Stück mit Klarspüler und Salzfunktion, die Geschirrspül-Powertabs CLEAN and CLEVER 10 in 1 PRO 125 oder günstig die Geschirrspültabs CLEAN and CLEVER SMA 35, dazu einmal im Monat der Maschinenpfleger CLEAN and CLEVER PRO 126 gegen Fett und Kalk. Zum Handspülen das hautschonende Handspülmittel CLEAN and CLEVER PRO 12 mit EU Ecolabel, das fettlösende Handspülmittel CLEAN and CLEVER PRO 11 oder das Handgeschirrspülmittel Sun Professional, 5 Liter.
Klarspüler, Regeneriersalz und Entkalker
| Produkt | Wozu | Empfehlung |
|---|---|---|
| Klarspüler | Senkt die Oberflächenspannung des Wassers, das Geschirr trocknet schnell und ohne Flecken, Gläser glänzen | Klarspüler CLEAN and CLEVER PRO 123, 10 Liter oder Kleen Purgatis PRESTAN KLAR FORTE, für Haushaltsmaschinen Sun Professional Spülglanz |
| Regeneriersalz | Regeneriert den eingebauten Wasserenthärter, verhindert Kalkbelag auf Geschirr und Heizstab | Reosal Regeneriersalz fein, 10 × 1 kg, bei Tabs mit Salzfunktion trotzdem nachfüllen ab mittlerer Wasserhärte |
| Entkalker | Löst Kalk in Maschine, Boiler, Kaffeemaschine und Kombidämpfer | Geräteentkalker CLEAN and CLEVER PRO 130, monatlich bei hartem Wasser |
| Maschinenpfleger | Entfernt Fett, Kalk und Gerüche aus der Haushaltsmaschine | Maschinenpfleger CLEAN and CLEVER PRO 126, 1 Flasche pro Monat |
Trübe Gläser haben fast immer eine von drei Ursachen: zu wenig Klarspüler (Wassertropfen trocknen als Flecken), zu wenig Salz oder zu hartes Wasser (Kalkschleier, lässt sich mit Essig abwischen) oder Glaskorrosion durch zu heisses Wasser und zu viel Reiniger (milchiger Schleier, bleibt). Beim ersten hilft die Dosierung, beim zweiten das Salz, beim dritten nur neue Gläser und eine tiefere Dosierung.
Wasserhärte und Dosierung
Die Schweiz hat in den meisten Regionen mittelhartes bis hartes Wasser (15 bis 35 °fH, in Teilen des Mittellands und des Juras über 35 °fH). Je härter das Wasser, desto mehr Reiniger und Klarspüler braucht die Maschine und desto wichtiger ist der Enthärter. Die Wasserhärte erfahren Sie beim Wasserwerk Ihrer Gemeinde oder auf der Wasserrechnung. Bei gewerblichen Maschinen stellt der Servicetechniker die Dosierpumpen ein; die Richtwerte liegen bei 2 bis 4 ml Reiniger und 0,2 bis 0,5 ml Klarspüler pro Liter Wasser. Wer den Reiniger wechselt, lässt die Dosierung prüfen, denn ein Konzentrat wird anders dosiert als ein verdünntes Produkt. In Haushaltsmaschinen den Enthärter nach der Wasserhärte einstellen (Anleitung) und Salz nachfüllen, sobald die Lampe leuchtet, auch mit All-in-1-Tabs.
Tipp: Rechnen Sie pro Spülgang, nicht pro Bidon. Ein Konzentrat im 12-kg-Bidon kostet bei richtiger Dosierung in der gewerblichen Maschine wenige Rappen pro Korb, ein Tab in der Haushaltsmaschine 10 bis 20 Rappen pro Programm. Überdosieren macht das Geschirr nicht sauberer, es hinterlässt Schlieren und greift Gläser an.
Waschmittel für Küchenwäsche, Hotelwäsche und Pflegewäsche
| Wäsche | Waschmittel | Hinweis |
|---|---|---|
| Küchenwäsche, Kochjacken, Küchentücher (weiss) | Vollwaschmittel CLEAN and CLEVER PRO 42, 12 kg oder Omo Professional Advance, 14,25 kg | 60 °C, mit Bleichmittel gegen Fett, Blut, Kaffee und Rotwein |
| Buntwäsche, Berufskleidung, Arbeitshosen | Colorwaschmittel CLEAN and CLEVER PRO 39, 12 kg oder Coral Pro Formula Color Expertise | 40 bis 60 °C, ohne Bleichmittel und optische Aufheller |
| Hotelwäsche, Bettwäsche, Frottee | Omo Professional Advance mit Comfort Professional Weichspüler oder Weichspüler CLEAN and CLEVER SMA 40 | 60 °C, Weichspüler nur bei Frottee und Bettwäsche, nicht bei Microfaser |
| Pflegewäsche, Bewohnerwäsche, Heim | Omo Professional Disinfectant Plus (Desinfektionswirkung ab 40 °C) oder Omo Professional Color flüssig, parfümfrei | Empfindliche Haut: parfüm- und farbstofffrei, Wäsche nach Bewohner getrennt |
| Gewerbliche Waschmaschine, einfache Dosierung | Vollwaschmittel CLEAN and CLEVER PRO 171 Waschmitteltabs | 1 bis 2 Tabs pro Maschine, keine Dosierfehler |
| Stark verschmutzte Wäsche, Wäscherei | Kleen Purgatis PURGA WKV Waschkraftverstärker und PO33 Bleichmittel auf Sauerstoffbasis | Für Dosieranlagen in der gewerblichen Wäscherei |
| Weissbleiche, Grauschleier | Enka Professional Weiss (weiss) oder Enka Professional Color Spezial (bunt) | Aktivsauerstoff, zum Waschmittel dazugeben |
Microfasertücher und Mopps werden ohne Weichspüler bei 60 °C gewaschen, sonst verlieren die Fasern ihre Reinigungswirkung; Details im Ratgeber Microfasertücher waschen. Alle Waschmittel unter Waschmittel.
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