Schutzhandschuhe, Hauben, Kittel, Schürzen, Atemschutzmasken, Schutzbrillen, Gehörschutz und Augenspülung: Arbeitsschutz und Hygienebekleidung sind in Lebensmittelbetrieben, Grossküchen, Pflege, Reinigung, Produktion und Werkstatt Pflicht, und die Normen auf den Verpackungen sind für Nichtfachleute kaum zu lesen. Dieser Ratgeber erklärt, was EN 388, EN 374, EN 149, EN 166 und EN 352 bedeuten, welche persönliche Schutzausrüstung (PSA) für welchen Arbeitsplatz passt und wie Sie Einweg- und Mehrwegprodukte wirtschaftlich kombinieren. Alle genannten Artikel sind bei Deinlieferant.ch ab Lager erhältlich.
Wer braucht welche Schutzausrüstung?
Der Arbeitgeber muss Gefahren am Arbeitsplatz beurteilen und die nötige Schutzausrüstung kostenlos zur Verfügung stellen. In Lebensmittelbetrieben kommt der Produktschutz dazu: Hauben, Bartschutz, Kittel und Überschuhe schützen nicht die Person, sondern das Produkt vor Haaren, Fasern und Keimen, als Teil des Hygienekonzepts nach HACCP.
| Arbeitsplatz | Typische Gefahren | Grundausstattung |
|---|---|---|
| Grossküche, Bäckerei, Metzgerei | Schnitt, Hitze, Nässe, Produktschutz | Hauben, Schürzen, Schnittschutzhandschuhe, Backhandschuhe, Überschuhe für Besucher |
| Lebensmittelproduktion | Produktschutz, Nässe, Kälte, Reinigungsmittel | Hauben und Bartschutz, Kittel, Schutzärmel, Nitril- oder Latexhandschuhe, Kälteschutzhandschuhe, Sicherheitsschuhe |
| Pflege und Praxis | Infektion, Körperflüssigkeiten | Einweghandschuhe, Schutzkittel, Masken, Schutzbrillen |
| Reinigung und Hauswartung | Chemikalien, Spritzer, Nässe | Chemikalienschutzhandschuhe, Schutzbrille, Schürze, Augenspülung |
| Werkstatt, Lager, Produktion | Mechanisch, Lärm, Staub, Spritzer | Arbeitshandschuhe, Gehörschutz, FFP-Masken, Schutzbrillen, Verbandskasten |
| Besucher in Produktion | Produktschutz | Besucherkittel, Haube, Maske und Überschuhe |
Schutzhandschuhe: EN 388 und EN 374 lesen
Auf jedem Schutzhandschuh steht ein Piktogramm mit Normnummer und Ziffern. EN 388 steht für mechanische Risiken: Vier Ziffern und ein Buchstabe geben Abrieb (1 bis 4), Schnitt (1 bis 5), Weiterreissen (1 bis 4), Durchstich (1 bis 4) und die Schnittfestigkeit nach dem neuen Verfahren (A bis F) an. Je höher, desto besser. EN 374 steht für Chemikalien und Mikroorganismen: Der Handschuh wurde gegen eine Liste von Prüfchemikalien getestet, die Buchstaben unter dem Piktogramm zeigen, gegen welche. Für Einweghandschuhe in der Lebensmittelverarbeitung zählt zusätzlich das Glas-Gabel-Symbol für Lebensmittelkontakt.
| Handschuhtyp | Einsatz | Beispiele |
|---|---|---|
| Einweghandschuhe Nitril und Latex | Lebensmittel, Pflege, Reinigung; Nitril chemikalienfester und ohne Latexallergie-Risiko | Einweghandschuhe Nitril und Latex, siehe eigener Ratgeber |
| Chemikalienschutzhandschuhe | Reinigung, Spülküche, Umgang mit Konzentraten, lange Stulpe | Nitril-Schutzhandschuhe CLEAN and CLEVER PRO 57, Latex-Schutzhandschuhe PRO 59 |
| Montage- und Arbeitshandschuhe | Lager, Werkstatt, Logistik, Hauswartung; Strick mit PU- oder Nitrilbeschichtung für Griff und Gefühl | Arbeitshandschuhe Hygostar ERGO FLEX, Hygostar Black Ace Touch, touchscreenfähig |
| Schnittschutzhandschuhe | Metzgerei, Küche, Glas, Blech; Schnittschutzstufe nach EN 388 beachten | Schnittschutzhandschuhe Hygostar Allfood Premium |
| Kälte- und Hitzeschutz | Tiefkühllager, Bäckerei, Ofen | Kälteschutzhandschuh Thermo Grip, Backhandschuhe Hygostar Bako |
| Baumwollhandschuhe | Unterziehhandschuh gegen Schwitzen, Qualitätskontrolle, leichte Arbeiten | Baumwollhandschuhe Hygostar |
Tipp: Handschuhgrössen sind genormt (6 bis 11 oder XS bis XXL) und richten sich nach dem Handumfang. Ein zu grosser Handschuh rutscht und verliert das Gefühl, ein zu enger ermüdet die Hand. Bestellen Sie für ein Team immer zwei bis drei Grössen.
Hauben, Bartschutz, Kittel und Schürzen: Hygienebekleidung für Lebensmittelbetriebe
In der Lebensmittelverarbeitung ist Einwegbekleidung aus PP-Vlies (Polypropylen) der Standard: leicht, atmungsaktiv, günstig und nach der Schicht entsorgt. Hauben gibt es als Klipphaube (Akkordeonform, dehnbar), Rundhaube mit Gummizug und als Astrohaube mit integriertem Mundschutz, die auch Nacken und Bart abdeckt. Die Klipphaube Hygonorm light ist das Standardprodukt für Küche und Produktion, die Astrohaube Hygostar mit Mundschutz für Bereiche mit offenen Lebensmitteln, dazu der Bartschutz für Mitarbeitende mit Bart. Die Farbe hat System: Weiss für die Produktion, Blau für Besucher oder nach Zonen getrennt, damit auf einen Blick sichtbar ist, wer wohin gehört.
Kittel aus PP-Vlies mit Druckknöpfen oder Klettverschluss wie der Besucherkittel Hygonorm schützen die Kleidung von Besuchern und Mitarbeitenden; für Nassbereiche gibt es Kittel aus CPE-Folie mit Daumenloch. Schürzen aus LD-PE wie die Latzschürze Hygostar LD-PE sind wasserdicht und werden nach Gebrauch entsorgt; die Dicke (0,025 bis 0,06 mm) bestimmt die Reissfestigkeit. Für die Spülküche und die Metzgerei gibt es die PVC-Schürze extra stark, öl- und fettresistent und waschbar. Schutzärmel aus PE schliessen die Lücke zwischen Handschuh und Kittel, Überschuhe CPE gehören zu jedem Besucherrundgang.
Atemschutzmasken: FFP1, FFP2, FFP3 und OP-Masken
| Maskentyp | Schutz | Einsatz und Beispiele |
|---|---|---|
| OP-Maske Typ II R | Schützt das Gegenüber vor Tröpfchen des Trägers, spritzwasserfest (R) | Pflege, Praxis, Lebensmittel: OP-Maske Typ II R |
| FFP1 | Filtert mindestens 80 Prozent der Partikel; ungiftige Stäube | Holz, Zement, grobe Stäube |
| FFP2 | Filtert mindestens 94 Prozent; gesundheitsschädliche Stäube, Aerosole, Viren | Pflege, Reinigung, Schleifen, Metallstaub: FFP2 Power Protect 304 ohne Ventil, FFP2 Vlies ohne Ventil, 100 Stück |
| FFP3 | Filtert mindestens 99 Prozent; giftige und krebserregende Stoffe, Schimmel, Asbest | Sanierung, Labor, Isolationspflege: 3M Aura FFP3 9332+ mit Ventil |
FFP-Masken sind nach EN 149 geprüft; NR bedeutet nicht wiederverwendbar (eine Schicht), R wiederverwendbar. Masken mit Ausatemventil erleichtern das Atmen bei körperlicher Arbeit, schützen aber nur den Träger, nicht das Umfeld: In Pflege, Lebensmittel und überall, wo Fremdschutz zählt, gehören Masken ohne Ventil hin. Eine FFP-Maske schützt nur, wenn sie dicht sitzt: Nasenbügel anpassen, kein Bart unter der Dichtlippe.
Schutzbrillen, Gehörschutz und Augenspülung
Schutzbrillen nach EN 166 schützen vor Spritzern und Splittern. Bügelbrillen wie die uvex pheos CX2 sind leicht und für den Dauereinsatz, Überbrillen wie die Hygostar Schutzbrille für Brillenträger passen über die Korrekturbrille, Vollsichtbrillen schliessen rundum ab und sind beim Umgang mit Chemikalien Pflicht. Anti-Fog-Beschichtung lohnt sich überall, wo es warm oder feucht ist.
Gehörschutz nach EN 352 ist ab 85 dB Pflicht. Die Dämmung steht als SNR-Wert in dB auf der Packung: Gehörschutzstöpsel 3M E-A-Rsoft mit 36 dB für laute Maschinen, Stöpsel mit 22 dB für mittleren Lärm, bei dem Gespräche noch möglich sein sollen. In der Lebensmittelproduktion sind detektierbare Stöpsel mit Kordel vorgeschrieben, damit ein verlorener Stöpsel vom Metalldetektor gefunden wird. Kapselgehörschutz ist für wechselnden Lärm praktischer, weil er schnell auf- und abgesetzt wird.
Eine Augenspülstation gehört überall hin, wo mit Chemikalien, Reinigungskonzentraten oder Staub gearbeitet wird. Die Augenspülung Plum Wandbox mit Natriumchlorid für Fremdkörper und Phosphatpuffer für Säuren und Laugen wird gut sichtbar neben dem Arbeitsplatz montiert, der Verbandskasten Typ E nach DIN 13169 daneben. Flaschen haben ein Ablaufdatum: einmal im Jahr kontrollieren.
Sicherheitsschuhe für Küche und Produktion
Für Küche, Lebensmittelproduktion und Pflege sind weisse Sicherheitsschuhe mit rutschhemmender Sohle (SRC) Standard. Die Klassen: S1 mit Zehenschutzkappe und geschlossener Ferse, S2 zusätzlich wasserabweisend, S3 zusätzlich durchtrittsicher. Die Sicherheitsschuhe ABEBA UNI6 S2 SRC mit Gummizug sind in der Gastronomie der Klassiker, waschbar und ohne Schnürsenkel, die sich in Maschinen verfangen könnten.
Einweg oder Mehrweg, Lager und Spender
Hauben, Überschuhe, Schürzen und Einweghandschuhe sind als Einwegprodukte pro Stück günstig und hygienisch sicher; Kittel, Chemikalienhandschuhe, Brillen und Gehörschutz lohnen sich als Mehrweg. Rechnen Sie pro Schicht: Eine Klipphaube kostet wenige Rappen, eine waschbare Haube rechnet sich erst nach Dutzenden Waschgängen und muss bis dahin hygienisch sauber bleiben. Platzieren Sie Einwegprodukte dort, wo sie gebraucht werden: Hauben und Überschuhe in Spenderboxen an der Schleuse, Handschuhe am Arbeitsplatz, ein Überschuhspender am Eingang zur Produktion, wo Besucher die Überschuhe ohne Bücken anziehen.
Was Betriebe bei uns rund um den Arbeitsschutz bestellen
| Bereich | Typische Artikel |
|---|---|
| Hände | Einweghandschuhe Nitril und Latex, Chemikalien-, Arbeits- und Schnittschutzhandschuhe |
| Körper | Kittel, Schürzen, Overalls, Schutzärmel, Überschuhe, Sicherheitsschuhe |
| Kopf | Hauben und Bartschutz, Schirmmützen |
| Atem, Augen, Ohren | FFP-Masken ohne Ventil, FFP-Masken mit Ventil, Schutzbrillen, Gehörschutz |
| Erste Hilfe | Augenspülung, Verbandskasten, Pflaster |
| Hygiene | Desinfektionsmittel, Seifen und Handreiniger, Hautschutz |
Arbeitsschutz und Hygienebekleidung bestellen bei Deinlieferant.ch
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