Take-away, Lieferdienst und Catering brauchen Verpackungen, die dicht halten, warm halten und gut aussehen, ohne dass der Preis pro Portion aus dem Ruder läuft. Dazu kommen Fragen nach Nachhaltigkeit und Material: Bagasse, Palmblatt, Holz, Karton, PLA, rPET oder PP? Dieser Ratgeber erklärt die Materialien und ihre Eignung für heiss, kalt, fettig und flüssig, zeigt die passenden Verpackungen für Pizza, Burger, Menüs, Salate, Sushi, Getränke und Kaffee und gibt Tipps zu Grössen, Deckeln und Kosten pro Portion. Alle genannten Artikel sind bei Deinlieferant.ch ab Lager erhältlich.
Die Materialien im Vergleich
| Material | Eigenschaften | Geeignet für |
|---|---|---|
| Bagasse (Zuckerrohrfaser) | Formstabil, hitzebeständig bis etwa 100 °C, mikrowellengeeignet, fett- und wasserabweisend, kompostierbar, weiss oder braun | Menuboxen, Hamburger-Boxen, Teller, Schalen, Fingerfood |
| Palmblatt | Jedes Teil ein Unikat, sehr stabil, hitzebeständig, edle Optik, kompostierbar | Catering, Buffet, Events, Fingerfood |
| Holz (FSC) | Stabil, natürlich, gewachst gegen Feuchtigkeit, kompostierbar | Besteck, Rührstäbchen, Cornets, Schalen |
| Karton, unbeschichtet | Atmungsaktiv, saugt Dampf auf, bedruckbar, recycelbar | Pizzakartons, Snacktüten, Spitztüten |
| Karton, beschichtet (PE, PLA oder Bio) | Dicht gegen Fett und Flüssigkeit, warmhaltend | Kaffeebecher, Salatschalen, Food Boxen, Pommes-Schalen |
| PLA und CPLA | Biokunststoff aus Maisstärke, transparent (PLA) oder hitzebeständig bis 85 °C (CPLA), industriell kompostierbar | Kaltgetränkebecher, Besteck, Trinkhalme, Becherbeschichtung |
| rPET und PET | Glasklar, aus Recyclingmaterial (rPET), nur für kalt | Trinkbecher, Salat- und Sushi-Deckel, Saucenschalen |
| PP | Unzerbrechlich, mikrowellen- und spülmaschinenfest, bis 120 °C | Menuboxen mit Deckel, Mehrwegbecher, Schalen für heisse Speisen |
| PS | Glasklar, günstig, zerbrechlich, nur kalt | Weinbecher, Shotbecher, Kaffeetassen für Automaten |
| Aluminium | Ofenfest, hält Wärme, mit Deckel aus aluminiertem Karton | Lasagne, Gratins, Catering zum Aufwärmen |
In der Schweiz gibt es kein generelles Verbot von Einwegplastik wie in der EU, aber viele Gemeinden, Veranstalter und Kunden verlangen Mehrweg oder kompostierbare Verpackungen, und die Nachfrage nach plastikfreien Lösungen steigt. Wer heute neu einkauft, fährt mit Bagasse, Karton und Holz für Speisen und rPET oder PLA für kalte Getränke gut.
Verpackungen für Speisen
Menüs und warme Gerichte
Die Menubox aus Bagasse, 3-teilig ist der Allrounder für Tagesmenüs mit Beilagen: Klappdeckel, drei Fächer, mikrowellengeeignet, 23 × 23 cm. Für Einzelgerichte die zweigeteilte Menubox 200/300 ml. Wer Deckel und Schale trennen will, nimmt die schwarzen Menuboxen aus PP in 770 ml ungeteilt, zwei- oder dreigeteilt mit transparentem Domdeckel oder Flachdeckel: Der Kunde sieht das Essen, die Box geht in die Mikrowelle und in die Spülmaschine. Für Suppen, Curry und Pasta eignen sich die Food Boxen aus Karton 710 ml oder runde PP-Schalen mit Deckel in 250 bis 1'000 ml.
Burger, Pommes, Kebab, Snacks
Die Hamburger-Box aus Bagasse hält den Burger warm, ohne dass das Brötchen durchweicht, weil Bagasse den Dampf aufnimmt; als Alternative die Hamburger-Box aus Karton für grosse Burger. Pommes kommen in die Pommes-Frites-Schale aus beschichtetem Karton oder in die fettdichte Spitztüte, Kebab in die Kebab-Tasche aus Kraftpapier, Gebäck und Sandwiches in die Snack-Tüte. Saucen gehören in die Saucenschale mit Deckel, 50 ml, auslaufsicher.
Pizza
Pizzakartons gibt es in 29,5, 30, 32,5 und 50 cm, unbeschichtet und bedruckt. Massgebend ist der Durchmesser der Pizza plus 1 bis 2 cm Spiel: Für die Standardpizza mit 30 cm der Pizzakarton 325 × 325 mm Modell Vicenza, für Familienpizzen der Pizzakarton 50 × 50 cm, für Calzone der passende Calzonekarton. Unbeschichteter Karton lässt den Dampf entweichen, so bleibt der Boden knusprig. Alle Pizzakartons und Foodboxen in einer Kategorie.
Salate, Sushi, Catering
Salatschalen aus bio-beschichtetem Karton in 500 bis 1'300 ml mit rPET-Domdeckel zeigen den Inhalt und halten dicht. Für Sushi die Sushi-Platte aus Karton mit PET-Deckel oder die Sushi-Platte aus rPET. Fürs Catering und Buffet: Palmblattteller, ovale Bagasseteller und Fingerfood-Schälchen aus Bagasse wie der Amuse-Löffel, dazu Aluschalen für alles, was beim Kunden in den Ofen kommt.
Becher für Kaffee und Kaltgetränke
| Einsatz | Passender Becher | Deckel und Zubehör |
|---|---|---|
| Kaffee to go | Kartonbecher PLA-beschichtet 1,8 dl, Izza Kartonbecher 2,4 dl in 1,2, 2,4 und 3,5 dl | Papierdeckel mit Trinkloch, Rührstäbchen aus FSC-Holz |
| Automat, Kantine | Automatenbecher 1,8 dl, Kaffeetasse mit Griff | Flachdeckel |
| Kaltgetränke, Events | Trinkbecher rPET 4 dl geeicht, Trinkbecher PLA 2 dl geeicht | Trinkhalme aus Papier, Trinkhalme CPLA |
| Bar, Apéro, Fest | Weinbecher 2 dl geeicht, Champagnerglas PP unzerbrechlich, Longdrinkbecher 3 dl | Cocktail-Trinkhalme aus Papier |
Geeicht bedeutet, dass der Becher einen Füllstrich mit Eichzeichen trägt. Für den Ausschank von Getränken gegen Bezahlung ist das in der Schweiz vorgeschrieben; Becher ohne Eichstrich sind für Gratisausschank, Wasser und Degustationen gedacht. Unzerbrechliche PP-Becher sind für Feste und Aussenbereiche die sichere Wahl, zerbrechliche PS-Becher die günstige für den Innenbereich.
Besteck, Trinkhalme und Tragtaschen
Einwegbesteck aus gewachstem Holz wie das Besteckset Holz vierteilig mit Serviette oder einzeln Gabel, Messer und Kaffeelöffel ist stabil und sieht gut aus; wer weisses Besteck will, nimmt CPLA-Besteck, das auch heisse Speisen aushält. Papiertrinkhalme sind für Softdrinks und Säfte, CPLA-Trinkhalme bleiben länger fest, dürfen aber nicht in heisse Getränke. Zum Mitnehmen gehört die Tragtasche aus Kraftpapier mit Klotzboden: steht von selbst, trägt zwei Menuboxen und zwei Becher, bedruckbar mit Ihrem Logo.
Tipp: Rechnen Sie die Verpackung pro Portion: Menubox, Besteckset, Serviette, Tragtasche. Bei einem Tagesmenü liegt das meist zwischen 60 Rappen und einem Franken. Wer diesen Betrag kennt, kann ihn im Preis einrechnen oder als Mehrwegpfand gestalten, statt ihn am Jahresende in der Marge zu suchen.
Die richtige Grösse und der richtige Deckel
Zu grosse Verpackungen lassen das Essen verrutschen und auskühlen, zu kleine quetschen. Als Richtwerte: Beilagensalat 500 ml, Hauptsalat 750 bis 1'000 ml, Suppe 500 ml, Pasta und Curry 750 ml, Tagesmenü mit Beilagen die dreigeteilte Menubox. Beim Deckel zählt: Domdeckel für Salate, Burger und alles mit Höhe, Flachdeckel für Stapelbarkeit im Lieferrucksack, Klappdeckel (Scharnier) bei Bagasse und Karton, weil nichts verloren geht. Transparent, wo der Kunde das Produkt sehen soll (Salat, Sushi, Dessert), geschlossen, wo Wärme bleiben soll (Menü, Burger).
Was Gastronomie, Bäckerei und Catering bei uns bestellen
| Bereich | Typische Artikel |
|---|---|
| Take-away | Menuboxen, Schalen, Teller, Pizzakartons, Becher, Besteck, Trinkhalme, Tragtaschen |
| Becher | Kaffeebecher, Kartonbecher und Trinkbecher, Gläser und Bar |
| Bäckerei | Bäckerei und Konditorei, Brot- und Brötchenbeutel, Backpapier |
| Küche | Frischhaltefolie, Alufolie und Küchenbedarf, Servietten, Einweghandschuhe |
| Reinigung und Hygiene | Reinigungsmittel, Kehrichtsäcke, Falthandtücher, Desinfektion |
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